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EN FRANCAIS :
La cuisine du monde ou comment voyager sans sortir de sa cuisine.
Ici on reviste le tajine avec une version sucré salé : rhubarbe et aubergine.
TAJINE SUCRE SALE AUBERGINE RHUBARBE :
Ingrédients pour 2 personnes :
2 battons de rhubarbe
1 aubergine
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 figue séchée
1 cuillère à café de mélange chai maison (la recette juste ici) ou d'un mélange cannelle cumin
1/2 cuillère à café de grains de coriandre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre coco
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
des feuilles de coriandre fraiche
pour servir du quinoa ou du couscous
Coupez et pelez l'oignon. Pelez et hachez l'ail. Coupez l'aubergine en gros dès et la figue grossièrement.
Faites revenir l’oignon quartiers 3 minutes avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’aubergine, les figues, les épices et un peu de sel. Laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.
Coupez la rhubarbe en tronçons.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez la rhubarbe et le sucre et laissez cuire de nouveau 10 minutes en remuant régulièrement.
Servez avec de la coriandre fraîche et du quinoa ou grain de couscous.
IN ENGLISH :
How much I love traveling from my kitchen just closing my eyes and picturing myself somewhere else just for an instant.
Today we are taking off to Marroco with a sweet and savoury tajine
SWEET AND SAVOURY RHUBARB AUBERGINE TAJINE :
Ingredients for 2 :
2 rhubarbs
1 aubergine
1/2 red onion
1 garlic
1 dried fig
1 tsp of homemade chai (recipe right here) or a mix of cinnamon and cumin
1/2 tsp of coriander
1/2 tsp of ginger powder
1 tbsp coconut sugar
1 tbsp olive oil
fresh coriander
to serve quinoa or couscous
Cut and peel the onion. Cut and dice the garlic. Make big dice of aubergine and roughly the fig.
Golden the onion for about 3 minutes with the olive oil. Add the garlic, aubergine, fig, spices and a little salt. Let it cook for 15 minutes mixing regularly.
Cut and dice the rhubarb.
After 15 minutes of cooking, add the rhubarb and coconut sugar and let it cook for 10 minutes mixing all the way through.
Serve with fresh coriander leaves and quinoa or couscous.