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EN FRANCAIS :
On reprend la cuisine française avec des madeleines vegan à IG bas! Simple rapide et parfumées à la rose! Je me suis inspirée d'une recette de la talentueuse MegaLowFood, mais je suis partie sur une recette végétale et sans sucre.
MADELEINE A LA ROSE A IG BAS :
Ingrédients pour 5 petites madeleines :
3 cuillères à soupe d'aquafaba (à défaut, j'ai essayé aussi avec 50g de compote sans sucre ajouté : elles sont aussi bonnes juste un peu moins aérées)
25g de poudre d'amande bio
25g de farine de pois chiches
1 cuillère à soupe d'huile de noisette Libeluile
1.5 cuillère à soupe de lait végétal à la noisette
1 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café d'eau de rose (ou fleur d'oranger ou jasmin)
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ne pas en mettre si vous utilisez de la compote de pomme)
Optionnel mais plus fluffy : 1 cuillère à café de psyllium de Koro (code : ANADASILV)
Pour la coque : 2-3 carrés de chocolat noir vegan et des pralins ou noix concassés.
Montez l'aquafaba en neige, comme des oeufs, avec un batteur et une pincée de sel. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la madeleine. Placez au frigo pendant 2 heures environ (c'est le changement de température qui va les rendre bien moelleuses). Préchauffez le four à 200°C. Répartissez la préparation dans des moules à madeleines.
(les miens sont en siliconne, de chez Mastrad, je n'ai pas eu besoin de les beurrer avant - si besoin, n'oubliez pas des les beurrer - sinon, j'utilise donc ceux ci et un petit code : ANADASILV15)
Mettre au four 10 minutes. Pour la coque : faites fondre le chocolat. Démoulez les madeleines et dans le fond de chaque moule, déposez : 1 cuillère à soupe de chocolat fondu, des noix ou pralin puis enfoncez bien la madeleine. Placez au frigo 30 minutes pour le chocolat forme un coque.
📷SMXLL📷
IN ENGLISH : Back at french cuisine! Low carb, easy french madeleine for perfect tea time!
LOW CARB ROSE WATER MADELEINE : Ingredients for 5 madeleine :
3 tbsp aquafaba (If you don't have any, I also tried with 50g unsweetned apple sauce : it's has good just a little less fluffy)
25g almond meal
25g chickpea flour
1 tbsp hazenult oil
1.5 tbsp hazenult milk
1 tsp baking powder
1/2 tsp rose water (or jasmin or orange blossom)
1 tbsp coconut sugar (don't put any if you are using apple sauce)
Optional but fluffier : 1 tsp psyllium
For the shell : 2 to 3 vegan dark chocolate squares and some praline or crushed nuts
Using an electric whisk, whisk and cream the aquafaba, just ahas you will for an egg, adding 1 pinch of salt. In a big bowl, mix all the madeleine ingredients. Place in the fridge for 2 hours (the temperature change will make them super moist and fluffy). Preheat the oven at 200°C. Fill up to 2/3 your madeleine pan.(mine are made out of silicone so I didn't need to grease them but if yours are traditionnal don't forget to grease them before hand). Bake for 10 minutes. For he shell : melt the chocolate. Remove the madeleines and place about 1 tbsp of melted chocolate in each thins and some crush nuts, then insert back your madeleine pressing firmly. Place in the fridge for 30 minutes so the shell gets hard.